Chiftelute de 'criza'

Ingrediente:

200 g carne tocata de vita (sau pui)
200 g carne tocata grasa de porc
8 cartofi medii
2 linguri faina de grau
4 linguri pesmet
secretul gustului de legume
piper
boia ardei iute si dulce
o lingurita cimbru
2 oua pt compozitie si 1 ou pt chiftele
o legatura patrunjel si o legatura marar
200 ml ulei
5 catei usturoi

Preparare:

Cartofii (in coaja) se pun la fiert cu putina sare. Carnea de vita se amesteca cu cea de porc, cu 2 oua, cu faina, mararul, patrunjelul, secretul gustului, piperul, usturoiul tocat si frecat cu putina sare si ulei, cimbru si cu cartofii fierti, curatati si tocati.

Din compozitie se formeaza chiftelute mici si rotunde, se trec prin oul batut bine cu putina sare, iar apoi prin pesmet si se pune la prajit (in momentul in care se pun chiftelutele in tigaie, uleiul trebuie sa fie incins).

Pofta buna!

Mentiuni:

. . se pot servi cu salata de varza acrita cu zeama de la o lamaie. .
Timp Preparare: 40 '
Complexitate: redusa

Carne de vaca inabusita cu ceapa si cartofi

Ingrediente:

500 g carne, 800 g cartofi, 2-3 buc. ceapa, o lingura faina, 2 linguri grasime

Preparare:

Se alege carne macra, se spala, se taie in bucati de cite 80-100 gr., se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se prajeste in tigaie pe toate partile, pina cind se rumeneste. Se asaza apoi in cratita; in tigaia unde s-a prajit carnea, se toarna un pahar de apa, se lasa sa dea un clocot, se strecoara prin sita in cratita cu carne si se mai adauga 2 pahare de apa fierbinte. Cratita se acopera cu un capac si se pune la foc mic sa fiarba inabusit 2-2 1/2 ore; dupa aceea se adauga peste carne ceapa taiata marunt si prajita separat, cartofi prajiti intregi sau taiati in 2-4 parti, 1 foaie de dafin, 2 fire de cuisoare si 5-6 boabe de piper (sau o bucata de ardei iute), se lasa carnea sa mai fiarba inabusit inca 1/2 ora.

Mentiuni:

Cind se serveste la masa, carnea se presara cu patrunjel verde sau marar taiat marunt. Separat se pot servi castraveti murati, salata verde sau salata de rosii.
Timp Preparare: 3 h
Complexitate: medie

Budinca de iepure(iepure salbatic)

Ingrediente:

Avem nevoie de:

-500 g carne tocata de iepure
-200 g slanina tocata
-100 g slanina taiata felii mari
-4 cepe
-sare
-piper
-ienibahar
-250 ml vin rosu
-6 oua
-100 g unt

Preparare:

Se caleste in unt ceapa tocata marunt,carnea de iepure si 200 g slanina.Se ia apoi vasul de pe foc si se adauga piper macinat,ienibahar,sare,vin.
Dupa ce s-a mai racorit se adauga galbenusurile si la sfarsit,albusurile batute spuma.
Se toarna totul intr-o cratita captusita cu felii de slanina
Se pune la fiert in baie de aburi(la bain-marie),la cuptor,circa 1 ora.
Cand este gata,se rastoarna pe un platou,se scot feliile de slanina

Mentiuni:

Se serveste cu diferite sosuri,in special cele recomandate pentru vanat.
Timp Preparare: 1 h 50 '
Complexitate: redusa

Conopida rumenita cu ceapa

Conopida este regina gastronomiei de toamna. Serveste-o alaturi de ceapa rumenita!

Ingrediente

2 buc conopida
4 linguri ulei de masline
4 catei de usturoi
4 cepe albe
2 lingurite mustar de Dijon
2 lingurite sare mare
piper negru, patrunjel

Mod de preparare

Conopida se desface in buchetele, se spala si se pune calit in ulei de masline.

Usturoiul se taie marunt, ceapa alba in felii sau sferturi si se pun la calit in ulei de masline 10 minute, apoi se pun peste conopida calita.

Se adauga mustarul de Dijon, sarea, piperul si se da vasul la cuptor 20 d eminute pana se rumeneste bine.

Se presara patrunjel proaspat tocat, cat este fierbinte.

Se serveste fierbinte, simpla sau ca garnitura.

Quiche cu broccoli

 Este un preparat din bucataria frantuzeasca, respectiv un soi de tarta, coapta in cuptor, cu aluat frantusesc si multe oua amestecate cu lapte sau smantana. Umpluturile sunt diverse, insa sfatul meu e sa incercati retete cu cat mai putine, asta daca nu vreti o bomba calorica.

Quiche-ul poate fi consumat si cald si rece si e perfect pentru pranzul de la birou, in loc de sandwich. Eu l-am facut cu broccoli, pentru ca baietii mei nu sunt foarte mari iubitori de verdeturi, asa ca incerc sa le strecor in mancaruri mai apetisante, sa fiu sigura ca le mananca.

Ingrediente:
- 400g aluat frantuzesc
- 4 oua mari (5 daca sunt mai mici)
- o capatana de broccoli (cca 500g) taiata in buchetele mici
- 200g cascaval dat pe razatoare
- 7 linguri de smantana
- ½ lingurita patrunjel uscat
- ½ lingurita frunze de telina uscate
- ½ lingurita oregano uscat
- ½ lingurita busuioc uscat
- sare si piper dupa gust
- o lingura unt



Incingem cuptorul la 180 de grade si ungem o tava pentru tarta sau un vas termorezistent cu unt. Decongelam aluatul (il lasam la temperatura camerei cca o ora inainte de a-l folosi) si il asezam in vasul pregatit. Il apasam usor pentru a lua forma vasului. Pentru umplutura, batem ouale ca pentru omleta, adaugam smantana, condimentele, ½ din cascavalul dat pe razatoare.

Pregatim broccoli: fierbem 3 litri de apa cu putina sare si cand aceasta fierbe, punem buchetelele de broccoli si le oparim 5 minute. Le scoatem intr-o sita si le clatim cu apa foarte rece, pentru a opri procesul de fierbere. Apa rece ajuta broccoli sa isi pastreze culoarea verde aprins.



Punem ½ din cantitatea de broccoli pe aluatul de tarta, apoi turnam peste compozitia de oua si asezam al doilea strat de broccoli. Deasupra presaram cascavalul pe care l-am lasat deoparte (1/2 din cantitatea initiala) si tragem marginile aluatului usor peste compozitie, pentru a-i da quiche-ului nostru un look mai aparte. Dam tava la cuptor si coacem cca 60 de minute, pana compozitia e bine legata.



O alta varianta ar fi sa folositi un galbenus cu care sa ungeti marginile aluatului inainte de a da forma la copt, insa nu e musai, pentru ca aluatul frantuzesc se rumeneste frumos si fara galbenus. Bucurati-va de poze pana apucati sa faceti reteta si... sa va fie de bine!





 

Paste cu nuci, conopida si branza albastra

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
200 gr paste
1 conopida, spalata si desfacuta in buchetele
100 gr branza albastra (eu am folosit Camembert), sfaramitata
1 lingura miere
100 gr nuci

Mod de preparare:

Pastele se fierb in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj.
Buchetelele de conopida se fierb aprox. 10 minute pana cand daca se inmoaie usor apoi se scurge si se pastreaza calde.Nucile se prajesc intr-o tigaie fara grasime timp de 2-3 minute pana cand incepe sa li se simta aroma.
Pastele fierte se scurg si se amesteca cu 50 gr branza albastra si 1 lingura de miere.Se adauga conopida urmata de nuci.Pastele se servesc presarate cu restul de branza albastra.

Salata Caesar

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)     

Ingrediente:
Avem nevoie de :
-1 salata romana
-1/4 cana de maioneza( sau 2 oua fierte moi exact 1 minut )
-1 conserva de fileu de hamsii( ansoa)
-1 lingura de suc de lamaie
-1 lingura de ulei de masline
-1 si 1/2lingurita sos Worcester
-2 catei de usturoi taiati foarte marunt
-1 lingurita mustar de Dijon
-1/2lingurita piper proaspat macinat
-3 picaturi de sos Tabasco( sos de ardei iute)
-parmezan ras proaspat ( ¼ cana plus 3 linguri)
-2 bucati de paine toast pentru crutoane plus 2 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

Crutoanele de casa
Cele 2 bucati de toast se taie in bucati de cca 1,5 cm; se pun intr-o tava de aluminu pe hartie de copt si se stropesc cu 2 linguri de ulei de masline.
Se dau la cuptor 10-15 minute pana iau o culoare aurie.
Sosul
Intr-un bol se mixeaza bine usturoiul taiat marunt cu 2 hamsii din conserva si maioneza pana se obtine o pasta omogena.
Se adauga sucul de lamaie, uleiul de masline, sosul Worcester,mustarul de Dijon, piperul, sosul Tabasco si 3 linguri de parmezan ras marunt; se amesteca pana cand compozitia devine omogena.
Se adauga crutoanele si se amesteca pana s-au patruns bine de sos.
Salata verde de spala si se taie sau rupe in bucati mici ; se adauga la sosul cu crutoane si se amesteca bine.
Se aseaza pe un platou, se presara cu restul de parmezan ras si se decoreaza cu restul hamsiilor din conserva.
Foarte multa lume evita consumarea de oua fierte moi si in acest caz se pot inlocui cu maioneza.
Pofta buna!
Salata Caesar este socotita “ Regele salatelor”.
Numele ii vine de la “chef”-ul Caesar Cardini, cel care a creat-o in restaurantul sau din Tijuana, Mexic in anul 1924.
A devenit foarte populara in Hollywood si acum este considerata a salata clasica americana

Salata de creveti cu alune caju

Am avut chef de ceva usor si rapid si am ajuns astfel la aceasta reteta foarte simpla, in stil chinezesc, dar care “bate” putintel si spre bucataria europeana, caci foloseste ca dressing un fel de... vinegreta, preparata insa cu cateva ingrediente tipic asiatice.

Am urmarit sa obtin un contrast de culori si texturi, iar rezultatul final este gustos, rapid si simplu de preparat. N-as zice ca este o reteta pentr week-end, ci mai curand pentru o cina usoara, intr-o zi obisnuita a saptamanii, cand vii acasa obosit(a) si vrei sa te alinti cu ceva deosebit, care se prepara cat ai bate din palme.

Bucatarie: chinezeasca
Dificultate: usor
Cantitate: 2-4 portii
Timp de preparare: 12 minute
Timp de gatit: 3 minute plus odihna

Ingrediente:

250 g amestec de orez cu bob lung si orez salbatic, fiert
1 cana cu frunze tinere de spanac, sau alta salata (valeriana, salata verde, varza chinezeasca)
5 linguri de ulei de arahide (sau de floarea-soarelui)
1 lingura de otet de orez (sau otet de vin alb, de buna calitate)
1 lingura de ulei brun de susan
2 lingurite de zahar brun
1 lingurita de pasta de ardei iute
2 lingurite de sos de soia light
1 lingura de suc de limeta (sau de lamaie)
coaja rasa de limeta (sau de lamaie)
16 creveti cruzi, decorticati (se lasa doar coditele, daca se doreste)
4 cepe verzi, taiate bucatele pe diagonala
1 lingura de alune caju, prajite putin

Instructiuni:

Se scoate orezul din frigider si se lasa sa ajunga la temperatura camerei. Se incinge o lingura de ulei intr-un wok, se adauga crevetii si se prajesc la foc iute 2-3 minute, pana ce sunt facuti si capata culoare roza-portocalie. Se scot cu o spumiera si se lasa sa se scurga de ulei pe prosoape de hartie.

Se combina intr-un castronel sucul de limeta cu sos de soia, otet de orez, pasta de ardei iute, coaja rasa de limeta, ulei de susan, ulei de arahide si zahar. Se amesteca bine.

Se amesteca intr-un castron mare crevetii, orezul si ceapa verde. Se stropeste totul cu sosul obtinut mai sus si se amesteca bine. Se acopera si se lasa sa stea, la temperatura camerei, circa 10-15 minute. Chiar inainte de a servi salata, se adauga spanacul si se amesteca. Se presara cu alune caju si se serveste imediat.

Sfaturi:
Este o reteta extrem de simpla, care foloseste orezul cu bob lung, gata fiert. In acest caz, este vorba despre un amestec de orez alb cu orez salbatic. Se poate folosi insa orice fel de orez fiert, cu conditia ca boabele sa nu fie lipicioase.

Cei care tin post sau sunt vegetarieni, se pot dispensa de creveti, folosind in locul lor cubulete de tofu prajite in putin ulei, sau ceva legume, fie fierte in aburi (broccoli, morcovi), fie din cutie (porumb tanar, morcov tanar, muguri de fasole).